UUED TOOTED ⟩ Pääsukesemärgi hindamisel tegid võidukäiku fermenteeritud tooted
22. detsember 2023, 08:16
/nginx/o/2023/12/22/15795072t1h048b.jpg)
Toidutootjad avastavad uuesti ammutuntud vana ja seekordsele detsembris toimunud Pääsukesemärgi hindamisele saadeti mitmeid hapendatud tooteid, mis said hindamiskomisjonilt kõrge hinnangu.
Seekordsele Pääsukesemärgi toodete hindamisele saadeti rekordarv tooteid. „Tootjad mõistavad aina enam, et poodides aitab ostjatel teha paremaid valikuid toidumärgis, mis annab teada, et toode on valmistatud eestimaisest toorainest ja toodetud Eestis. Ehk just seetõttu oli hindamisele saadetud toodete hulk nii rikkalik,“ kommenteeris Põllumajandus-Kaubanduskoja projektijuht Janne Viisma esitatud taotlusi.
Hindamine viidi läbi TFTAK (Toidu- ja Fermentatsioonitehnoloogia Arenduskeskus) sensoorika laboris. TFTAK Funktsionaalsete toitude ja jookide arenduse suunajuht Rain Kuldjärv ütles hindamisjärgselt, et seekordne hindamine näitas taas, et meie kohalikud toorained on ideaalsed maitsvate ja tervislike toitude ja jookide valmistamiseks.
„Kõige rohkem oli esindatud kohalik veiseliha, ebaküdoonia ehk põhjamaine sidrun, erinevad ravimtaimed, küüslauk ja erinevad kohalikud ning hästi tuntud köögiviljad, näiteks kapsas ja porgand. Nendest hästi tuntud toorainetest olid kokku pandud väga maitsvad toidud ja joogid, mida võiks põhimõtteliselt jagada kaheks – head traditsioonilised tooted, näiteks kapsarullid kanalihaga, mahe rohumaaveise küljesteik või romsteek, ja uuenduslikumad funktsionaalsed tooted, näiteks fermenteeritud porgandimahla sisaldavad funktsionaalsed joogid, ebaküdoonia toonik, fermenteeritud küüslauk,“ rääkis Kuldjärv. Ta lisas, et just fermenteeritud toitude järjest kasvav populaarsus hakkas silma uuendusliku suuna pealt.
Kuigi fermentatsioon on aastatuhandeid tuntud toidu valmistamise meetod, siis tore on näha „unustatud vana“ uut tärkamist.
„Kuigi fermentatsioon on aastatuhandeid tuntud toidu valmistamise meetod, siis tore on näha „unustatud vana“ uut tärkamist, mis sobivad traditsiooniliste maitsvate toitude ja jookide kõrvale ideaalselt. Kindlasti soovitan seekordseid Pääsukesemärgi omandanud tooteid ise järgi proovida, sest valik oli niivõrd mitmekesine ja igaüks leiab midagi oma maitsemeeltele sobivat. Ja ma olen üsna kindel, et leiate sellest valikust mõne uue lemmiku!" kinnitas ta.
Viisma lisas, et siiski oli toodete hulgas ka üks toode, mis märki ei saanud, kuna sisu ei vastanud nimele ja hindamiskomisjoni tähelepanekud anti tootjale ka edasi.
Uued tooted, mis said Pääsukesemärgi detsembrikuu hindamisel:
1. Võrtsjärve angerjas koduses marinaadis – Kalbuse OÜ
2. Funktsionaalne fermenteeritud porgandi-peedi mahla jook mustsõstamahla – Raw Edge OÜ
3. Ananassimaitseline fermenteeritud porgandimahla funktsionaalne jook – Raw Edge OÜ
4. Ökoloogiline küüslaugukrõps – Vinkymon OÜ
5. Ebaküdoonia limonaad – Vinkymon OÜ
6. Ökoloogiline ebaküdoonia siirup – Vinkymon OÜ
7. Ebaküdoonia toonik – Vinkymon OÜ
8. Ökoloogiline ebaküdooniakrõps – Vinkymon OÜ
9. Ökoloogiline ebaküdooniamaius – Vinkymon OÜ
10. Ebaküdoonia-melissi limonaad – Vinkymon OÜ
11. Ebaküdoonia-pihlaka limonaad – Vinkymon OÜ
12. Ökoloogiline fermenteeritud küüslauk – Vinkymon OÜ
13. Kapsarullid kanalihaga – Lunden Food OÜ
14. Kapsarullid sealihaga – Lunden Food OÜ
15. Mahe rohumaaveise proteiinihakkliha – Linnamäe Lihatööstus AS
16. Mahe rohumaaveise antrekoodi steik - Linnamäe Lihatööstus AS
17. Mahe rohumaaveise denver steik - Linnamäe Lihatööstus AS
18. Mahe rohumaaveise küljesteik - Linnamäe Lihatööstus AS
19. Mahe rohumaaveise lihalõiked - Linnamäe Lihatööstus AS
20. Mahe rohumaaveise minutisteik - Linnamäe Lihatööstus AS
21. Mahe rohumaaveise Petite tender - Linnamäe Lihatööstus AS
22. Mahe rohumaaveise Picanha steik - Linnamäe Lihatööstus AS
23. Mahe rohumaaveise romsteek - Linnamäe Lihatööstus AS
24. Mahe rohumaaveise sisefilee steik - Linnamäe Lihatööstus AS
25. Mahe rohumaaveise välisfilee steik - Linnamäe Lihatööstus AS
26. Mahe rohumaaveise pajakuubikud - Linnamäe Lihatööstus AS
27. Helluse Vägi – Mahe Eeriksaare OÜ
28. Nooruse Vägi – Mahe Eeriksaare OÜ
29. Rahu Vägi – Mahe Eeriksaare OÜ
30. Üheksa Mehe Vägi - Mahe Eeriksaare OÜ
31. Piparmünt – Mahe Eeriksaare OÜ
32. Saialill – Mahe Eeriksaare OÜ
33. Tasakaalu Vägi – Mahe Eeriksaare OÜ