Eesti rapsikook võib aidata leevendada maailma valgunälga

Rapsipõld. Pilt on illustratiivne. Foto: Sander Ilvest

Praegu loomade toiduks minevas rapsikoogis leidub rikkalikult täisväärtuslikku valku, mis sobib ka inimeste toidulauale. Võimalusi selle inimestele meelepäraseks muutmiseks otsivad teiste seas ka Eesti Maaülikooli teadlased.

"Rapsikook sisaldab väga head ja täisväärtuslikku valku. Valgupuudus on maailmas väga oluline, millest on meil vaja üle saada ja katta inimeste valgutarve," rääkis Eesti Maaülikooli toiduteaduse ja toiduainete tehnoloogia õppetooli dotsent Ivi Jõudu ETV saates "Tähelepanu! Tegemist on teadusega".

Sarnaselt väärtuslikku taimset valku saab nii näiteks sojast kui ka avokaadost. Eksootilised viljad on aga tihti pärit tuhandete kilomeetrite tagant, mis suurendab nende keskkonnajalajälge.