Pärnust kümneminutilise autosõidu kaugusel Jõõpres Siimu suurtalus kivitasapindu tootva OÜ Edelsteini lugu sai alguse sellest, et pereisa Margus Kivimäe läks aastal 2000 tööle Rootsi. „Olime perele maja ostnud ja raha oli hädasti vaja, kohaliku palgaga polnud võimalik maja remontida. Mind kutsuti ühte Rootsi kivitööstusse kivitööliseks. Alguses polnud mul mingit ettekujutust, kuidas töödelda graniiti või marmorit, aga ajapikku sai kõik selgeks. Nii et juhus. Olen õppinud hoopis puidutööd, aga üsna korralik ühisosa on siin olemas. Mingil hetkel sain aru, et välismaal makstakse küll rohkem, aga kaugsuhe ei ole minu jaoks. Kui praegu Soomes tööl käijad nurisevad, et on neli päeva kodunt ära, siis mina pidin tollal perest eemal olema neli kuud. Ühtlasi soovisin olla iseenda peremees. Inimesed on erinevad, ühele sobib üks, teisele teine. Tekkis rahutus, et tahaks ise ettevõtjana proovida. Palgatöölisena oleks kindlasti lihtsam olnud ja oleks kohati ka praegu, sest vastutus on väiksem. Alguses oli majanduslikult väga raske. Esimesel ettevõtlusaastal ei saanud perele teha mitte ühtegi jõulukingitust, sest raha lihtsalt ei olnud. Need on ettevõtja „rõõmud”. Et hakata end majanduslikult kindlamalt tundma, läks aega seitse-kaheksa aastat.”
Nii otsustatigi 2004. aastal luua perefirma, mille osanikeks Margus Kivimäe ja Merle Laidro, eesmärgiks toota kivitasapindu Rootsi turule. Neist esimesed valmisid elumaja keldris. Tänu nõudluse suurenemisele hakati otsima tootmiseks sobilikumaid ruume. Pärast mitmekordset kolimist jõuti praegusesse asukohta Jõõpres. Siimu suurtalu kunagises sigalahoones alustati tootmist 2008. jaanuaris. Tootmine suurenes, vana maja jäi kitsaks ning otsustati ehitada päris uus tehasehoone, mis valmis 2014. „Nüüd oleme saanud keskenduda toodangu kvaliteedi täiustamisele ning uute klientide leidmisele. Laienenud on materjalivalik, lisaks looduslikule materjalile on valikus kunstkivid ning kõrget temperatuuri taluvad keraamilised materjalid,” kirjeldab ettevõtte tänast päeva Edelsteini perenaine ja koos Margus Kivimäega viit last kasvatav Merle Laidro. Tehases on moodne arvutipõhine CNC-saag ja ülitäpne digitaalne mõõtmismasin, aga Margus ja Merle rõhutavad, et kõige tähtsamad on ikkagi meistrid, kelle töö tulemusena järjest keerulisemad ja mahukamad projektid teoks saavad. „Ettevõtte edukus sõltub paljuski just töömeestest. Eestis kivitöötlejaks õppida ei saa, aga kõike saab omandada, kui on tahet. Kõik meie töötajad on väljaõppe saanud siin. Oleme enda juurde suutnud koondada mehed, kes teevad tööd isuga ja tegelikult me olemegi pigem sõpruskond, mille liikmed üksteist alt ei vea. Sõprus pole tööd segama hakanud,” kommenteerib Margus. Merle lisab, et uue töötaja võtmine on nende alal keeruline ja kulukas protsess, sest õpipoisiaeg on pikk ning materjal kallis. Nii et igas mõttes on parem häid tegijaid hoida. Meeste seas on välja kujunenud ka teatud spetsialiseerumine, kus igaühel on mingi töölõik, milles tema on parim.